Τις ημέρες της Σαρακοστής αναζητάμε νηστίσιμες συνταγές για να ικανοποιήσουμε τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς μας, για αυτό σας προτείνουμε το απόλυτο νηστίσιμο κέικ by Mamangelic!
(άνευ γαλακτοκομικών, άνευ αυγών και άνευ ξηρών καρπών)
Υλικά
Για την εκδοχή με την καστανή ζάχαρη
170 γρ. καστανή ζάχαρη
220 γρ. λάδι καρύδας - χρησιμοποιώ άοσμο (ή οποιοδήποτε άλλο θέλετε)
390 γρ. φρέσκο χυμό μανταρίνι ή πορτοκάλι
ξύσμα από 3 μανταρίνια ή 1,5 πορτοκάλι
500 γρ. αλεύρι φαρίνα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
βανίλια σποράκια ή εκχύλισμα
μια τσιμπιά αλάτι
Αν θέλετε να προσθέσετε κακάο, θα ανακατέψετε 340 γρ. από το μείγμα του κέικ σας με 10 γρ. κακάο.
Για την εκδοχή με το μέλι
200 γρ. μέλι
200 γρ. λάδι καρύδας - χρησιμοποιώ άοσμο(ή οποιοδήποτε άλλο θέλετε)
220 γρ. φρέσκο χυμό μανταρίνι ή πορτοκάλι
500 γρ. αλεύρι φαρίνα
1 1κ.γ. μπέικιν πάουντερ
βανίλια σποράκια ή εκχύλισμα
μια τσιμπιά αλάτι
ξύσμα από 3 μανταρίνια ή 1,5 πορτοκάλι
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ με το χτυπητήρι (δε χρειάζεται μίξερ!), τοποθετούμε στη φόρμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180οC για 55 λεπτά!
Γράφει η Γεωργία Ειρήνη Γκανασούλη από το Mamangelic
_____________________________________________________________________________
Μαμά, σύζυγος, διατροφολόγος, φωτογράφος, blogger, ανήσυχο καλλιτεχνικό πνεύμα!
Μαμά, σύζυγος, διατροφολόγος, φωτογράφος, blogger, ανήσυχο καλλιτεχνικό πνεύμα!
Και μην ξεχνάτε:
